Weiter gehts mit dem Carpaccio
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- Nach der Kühlung wird die gefrorene Nuss in feine Scheiben geschnitten – entweder mit scharfem Messer oder Brotschneidemaschine.©Pauline v. Hardenberg
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- Vor dem Anrichten sollten die Scheiben einige Minuten auftauen. Sie werden dann wieder glatt. ©Pauline v. Hardenberg
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- Nun die Scheiben appetitlich in einer Fächerform auf dem Rucolasalat drapieren. ©Pauline v. Hardenberg
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- Das Wildbret wird nun mit etwas Zitronensaft, Meersalz und …©Pauline v. Hardenberg
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- … grobem Pfeffer aus der Mühle gewürzt.©Pauline v. Hardenberg
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- Zum Schluss wird der Vorspeisenteller mit den zuvor gehobelten Parmesanflakes und einigen gerösteten Pinienkernen garniert.©Pauline v. Hardenberg
Fertig ist das Carpaccio vom Rehwild. Ihr JÄGER-Team hat es probiert – sensationell!
©Pauline v. Hardenberg
