Um später das Schneiden von hauchdünnen Scheiben zu erleichtern, wird die Nuss fest in Frischhaltefolie eingewickelt und anschließend eingefroren.<br />©Pauline v. Hardenberg
Der nächste Schritt zum fertigen Carpaccio
-
- Die Folienenden werden zusammengedreht und die so entstehende Rolle einige Stunden tiefgekühlt. ©Pauline v. Hardenberg
-
- Neben Rucolaslat und dem Wildbret benötigen wir noch: Zitronensaft, Balsamico-Essig, natives Olivenöl, Pinienkerne, Meersalz und Pfeffer ©Pauline v. Hardenberg
-
- Als Grundlage sieht Rucola, der mit Balsamico-Essig und…©Pauline v. Hardenberg
-
- und nativem Olivenöl angemacht wird, ganz hübsch aus.©Pauline v. Hardenberg
-
- Wer mag, kann Parmesankäse grob reiben. Er wird später zum Garnieren verwendet.©Pauline v. Hardenberg
